Cada año las noticias sobre casos de salmonelosis se convierten en un clásico del verano.
El pasado mes de junio, un conocido bar del barrio madrileño de Argüelles especializado en tortillas era clausurado después de que más de 40 clientes tuvieran que ser hospitalizados. La salmonella en alguno de los huevos utilizados se barajaba como la posible causa de la toxiinfección.
Aunque el problema se da también en los hogares -hace unos días una tortilla con huevos caseros provocaba 4 casos en Teruel-, y el huevo no es el único causante de las infecciones por salmonella, está claro que la combinación de calor veraniego, huevos y restaurantes puede ser potencialmente peligrosa. Seguir leyendo ¿Está prohibido el huevo fresco en hostelería? →
Manuel Toharia 29.01.2017
La evolución y la mejora de los envases y embalajes para conservar alimentos, frescos o procesados, ha facilitado de manera notable el transporte de esos productos lejos de sus lugares de origen y ha ido aportando a la humanidad soluciones cada vez más eficaces. El caso de los productos frescos, en particular las frutas y hortalizas, reviste especial interés al haberse focalizado preferentemente en dos tipos de cajas, las de cartón ondulado y las de plástico reutilizable. Ambos embalajes parecían tener similares ventajas en cuanto a la conservación de alimentos, a pesar de su muy distinto origen: el cartón ondulado está fabricado con un alto porcentaje de papel reciclado, mientras que el plástico es un derivado petroquímico que puede ser reutilizado. Seguir leyendo El cartón es salud alimentaria →
Según el último informe anual de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) y el Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) sobre las enfermedades zoonóticas (Enfermedades provocadas por virus, bacterias, parásitos y hongos que puede transmitirse entre animales y seres humanos), el pasado año 2015, se notificaron 4.362 brotes por intoxicación alimentaria en Europa, que provocaron 45.874 casos de enfermedad. Seguir leyendo En 2015 se registraron 45.874 intoxicaciones alimentarias →
Cuando se abre una bolsa de lechuga o ensalada de cuarta gama, si no se gasta toda se debe guardar en el frigorífico, pero el mínimo tiempo posible, pues las hojas cortadas empiezan a desprender un jugo que favorece el crecimiento de bacterias como la Salmonella. Así se desprende de un estudio realizado en Reino Unido, que alerta sobre el riesgo de intoxicación alimentaria por Salmonella en las bolsas de ensalada abiertas. Seguir leyendo Riesgo de intoxicación alimentaria por Salmonella en las bolsas de ensalada abiertas →
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